Adventskalender | Türchen 08

Jetzt wird’s lecker: Schwedische Caramelbonbons

Zubereitungszeit: 40 Minuten | Kühlzeit: knapp 30 Minuten | ergibt etwa 50 Stück

Ich liebe Schweden. Und schwedische Rezepte sowieso. In dem diesjährigen Brigitte Plätzchen-Special sind länderspezifische Rezepte drin, unter anderem auch Cashew-Karamell-Würfel. Karamellbonbons wollte ich schon lange mal machen und habe auch schon einige Versuche gestartet. Leider sind die immer zu weich geworden, sodass man sie gar nicht schneiden konnte. Also diesmal noch ein Versuch mit einem weiteren Rezept. Ich hatte zwar erst etwas Angst wegen dem Karamell, das wird ja tierisch heiß, das Zeug, aber es ist alles gut gegangen. Etwas unverschämt waren nur die Preise für ungesalzene Cashewkerne. Aber ich hatte da einen gute Tipp gelesen: man kauft gesalzene und “wäscht” sie dann kurz unter warmen Wasser ab. Etwas trocknen lassen, dann sind sie wie ungesalzene. :)

Zutaten

• 60 g ungesalzene Cashewkerne
• 200 g Schlagsahne
• 200 g heller Zuckerrübensirup
• 180 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker (oder 16 g)
• 30 g gesalzene Butter

Zubereitung

1. Die Cashewkerne abwaschen und anschließend grob hacken, oder auch feiner – so wie ihr sie gerne in den Bonbons haben wollt. Außerdem eine Backform (ca. 24 x 18 cm) mit Backpapier auslegen.



2. Alle Zutaten, bis auf die Nüsse in einen großen Topf mit dickem Boden geben. Dann unter Rühren aufkochen und bei starker Hitze sprudelnd kochen lassen. Lasst das ganze etwa 15 Minuten einkochen, eventuell auch länger, wenn es noch nicht bernsteinfarben ist. Aber vorsicht, nicht zu lange, sonst habt ihr Kohlebonbons. *g* Man kann eine Probe machen, ob das Karamell schon gut ist: Lasst ein paar Tröpfchen der Masse in ein Glas kaltes Wasser fließen, wenn die Masse erstarrt, ist sie gut.



3. Die gehackten Cashews unterrühren und das Karamell zügig in die Backform gießen. Zügig deshalb, weil das Caramell jetzt sehr schnell zu fest wird um es zu verarbeiten. Lasst es jetzt 20-30 Minuten abkühlen, mir hätten es eher 20 Minuten sein können. Meine Karamellmasse war etwas zu fest, sodass ich mich beim Schneiden (oder eher: Zerhacken) sehr anstrengen musste.



4. Das Karamell jetzt auf ein Brett stürzen und das Backpapier abziehen. Jetzt kann man es in kleinere Rechtecke schneiden, dazu am besten ein Messer nutzen, dass immer in heißes Wasser getaucht und abgetrocknet wird.



5. Anschließend in Backpapier einpacken, mit einem hübschen Kleber oder Masking-Tape verzieren und aufbewahren oder verschenken. :)